Tin tức
LÊN MEN – BƯỚC QUAN TRỌNG TẠO NÊN SỰ KHÁC BIỆT TRONG HƯƠNG VỊ
02
Th6
Th6
🌱🌱 [CACAO-TRACE] – LÊN MEN – BƯỚC QUAN TRỌNG TẠO NÊN SỰ KHÁC BIỆT TRONG HƯƠNG VỊ 🍫🍫
1️⃣ Việt Nam là quốc gia duy nhất ở châu Á xuất khẩu hạt ca cao lên men.
Sản phẩm ca cao Việt Nam có hương trái cây và vị thanh rất đặc trưng, khác biệt so với socola truyền thống được làm từ hạt ca cao của Bờ Biển Ngà và các nước châu Phi.
Sự khác biệt này ngoài yếu tố thổ nhưỡng thì còn đến từ cách lên men tự nhiên để tạo nên sự độc đáo. Đó là quá trình lên men ca cao, rang và nghiền hạt để làm dậy lên hương trái cây đặc trưng vốn có của hạt ca cao Việt Nam.
🍷🍾🍫 Cũng như sản xuất rượu vang, quá trình lên men hạt cacao đóng vai trò quan trọng quyết định hương vị của socola. Đây là một giai đoạn thiết yếu để tạo tiền hương socola và phát triển đầy đủ tiềm năng hương vị của mỗi hạt ca cao.
👉👉 Quy trình lên men phải được kiểm soát chặt chẽ và thực hiện cẩn thận theo đúng hướng dẫn: từ việc chọn đúng loại thùng ủ, kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm cho đến khâu đảo hạt để đảm bảo sự thông khí, phá vỡ sự kết dính giữa các hạt và ngăn chặn phát sinh nấm mốc…
Qua đó, chúng ta có thể thấy, để tạo nên một hương vị khác biệt trong hương vị socola và mang trải nghiệm tốt nhất đến người tiêu dùng, thì nhà sản xuất đã phải rất cẩn thận trong khâu lên men hạt cacao.
Chung tay cùng Vinacacao để phát triển nguồn gốc bền vững cây cacao trong tương lai nhé! ❤
————-
Bạn có thể mua cacao nguyên chất tại:
𝗦𝗵𝗼𝗽𝗲𝗲: https://shopee.vn/cacao.vitadairy
𝗧𝗜𝗞𝗜: https://tiki.vn/cua-hang/vinacacaovinacoop
𝐖𝐞𝐛: www.vinacacao.com.vn và www.taphoavietnam.com.vn
𝐒𝐡𝐨𝐰𝐫𝐨𝐨𝐦: số 04 Trần Doãn Khanh, phường Đakao, quận 1,TpHCM
𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 090 163 3434
#cacao #cacaotrace
#vinacacao #vietnamcacao
