BÍ QUYẾT ĐỂ THƯỞNG THỨC HƯƠNG VỊ SOCOLA ĐÍCH THỰC

Socola không chỉ tốt cho sức khỏe, là món ăn yêu thích nhiều người, còn thường xuyên được sử dụng làm quà tặng. Nhưng làm sao để chọn được socola ngon?

BA LOẠI SOCOLA CHÍNH

Đây là một cái nhìn tổng quan về ba loại socola chính: socola đen, socola sữa, và socola trắng:

Socola Đen

Thành phần cơ bản: Cacao solids (bao gồm cacao mass và cacao butter) và đường. Không chứa hoặc chỉ chứa một lượng rất nhỏ sữa.
Tỷ lệ cacao: Thường cao hơn 50%, có thể lên đến 70-85% hoặc cao hơn
Hương vị: Mang hương vị cacao đậm đà, ít ngọt hơn và có thể có vị đắng. Hương vị phong phú thường có ghi chú về hoa quả, gia vị, hoặc khói.
Lợi ích sức khỏe: Có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và tăng cường lưu thông máu.

Socola Sữa

Thành phần cơ bản: Bao gồm cacao solids, đường, và sữa (dưới dạng bột sữa, sữa tươi, hoặc sữa đặc).
Tỷ lệ cacao: Thường từ 10% đến 50%.
Hương vị: Ngọt và béo, với hương vị sữa rõ ràng. Dễ ăn và phổ biến với mọi lứa tuổi.
Lợi ích sức khỏe: Cung cấp một số chất chống oxy hóa, nhưng do hàm lượng cacao thấp hơn, lợi ích sức khỏe cũng ít hơn.

Socola Trắng

Thành phần cơ bản: Chủ yếu là cacao butter, đường, và sữa. Không chứa cacao solids.
Tỷ lệ cacao: Không áp dụng vì không chứa cacao solids.
Hương vị: Ngọt và béo, với hương vị sữa và vani đậm nét. Kết cấu mịn và dễ tan trong miệng.
Lợi ích sức khỏe: Do không chứa cacao solids, không cung cấp chất chống oxy hóa như hai loại kia. Tuy nhiên, nó vẫn cung cấp một số chất dinh dưỡng từ sữa.

Ngày sản xuất và hạn sử dụng

Socola có hạn sử dụng tương đối dài nhưng tốt nhất nên thưởng thức khi còn mới để trải nghiệm hương vị socola ngon nhất.
Bằng cách chú ý đến những chi tiết này trên nhãn mác, bạn có thể chọn được loại socola chất lượng cao và phù hợp với sở thích cá nhân cũng như yêu cầu sức khỏe của mình.

Chất phụ gia

Lecithin: Một chất ổn định thường được thêm vào socola để giữ cho cacao và bơ cacao không tách ra. Lecithin từ đậu nành là loại phổ biến nhất, nhưng nếu bạn có dị ứng, hãy tìm kiếm lecithin từ nguồn gốc khác hoặc socola không chứa lecithin.
Hương liệu: Ưu tiên chọn socola sử dụng vani tự nhiên thay vì “hương vani tổng hợp”.

Sư khác biệt giữa socola để ăn ngay và dùng trong nấu ăn và làm bánh.

Khi chọn socola để ăn ngay, ưu tiên hương vị và sự hài lòng ngay tức thì, cùng với kết cấu mềm mịn và dễ tan trong miệng.
Đối với socola dùng trong nấu ăn hoặc làm bánh, hãy tìm kiếm socola có hàm lượng cacao cao từ 55% trở lên và ít đường để có thể dễ dàng điều chỉnh hương vị và độ ngọt của món ăn theo ý muốn, cũng như chọn loại socola có hình thức phù hợp với việc đo lường và sử dụng trong công thức.